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2 chicken breasts chopped into half inch
cubes
2 carrots finely chopped
1 large onion chopped into rings
2 tablespoons fresh cream
3 tablespoons coconut milk
1 tablespoon soy sauce
1 teaspoon sugar
1 tablespoons lime juice (or lemon)
Fresh basil to garnish
spice mixture:
1 inch fresh peeled ginger root
1 garlic clove
2 cardomom pods
1 or 2 dried or fresh chillies
(depending upon how hot the chillies
are and how hot you like it)
1 small teaspoon turmeric
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2 blancs de poulet en dés
2 carrottes en petits morceaux
1 oignon en rondelles
2 cuillers a soupe de creme fraiche
3 cuillers à soupe de lait de noix de coco
1 cuillers à soupe de sauce de soja
1 duiller à café de sucre
1 cuiller à soupe de jus de citron vert
basilic pour garnir
mélange d'épices:
2,5cm de gingembre hacké
1 gousse d'ail
2 gousses de cardomome
1 ou 2 piments fort selon gout
2 cloves 2 clous girofle
1 cuiller à café de curcuma
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- Grind spice ingredients, dry ones
first, in coffee grinder (don't use for coffee ever again)
or pestle and mortar. Should make about 2-3 heaped teaspoons
of spice paste
- Fry onions and carrots in a little oil or, better,
vegetable ghee
- add chicken and fry for 2 or 3 minutes
- add spice paste and fry for 1 minute
- add soy sauce, sugar, cream, lime juice, and coconut milk
and simmer for 3 minutes
- add chopped basil and serve with steamed white
rice
For two people, multiply amounts for
more. A wok is best but a frying pan will do. Serve as part
of Indonesian tiffin (I will get around to putting more
recipes here someday).
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- Moudre les épices en commencant
par les secs dans un moulin à café (à
ne plus utiliser pour le café) ou un mortier pour
faire environ 2 à 3 cuillers à café de
pate à épices.
- faire revenir les oignons et les carottes dans un peu de
l'huile chaude
- ajouter le poulet et frire 2 à 3 minutes
- ajouter la pâte d'épices et frire 1
minute
- ajouter la sauce de soja, le sucre, la crème, le
jus de citron vert et le lait de coco, et laisser cuire 2
à 3 minutes
- ajouter le basilic émincé et servir avec du
riz blanc cuit à l'étouffée
Recette pour 2 personnes. Utiliser une
wok pour cette recette, sinon une poële fera
l'affaire
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